今年七八月极端高温致大闸蟹晚熟、减产，蟹王蟹后体重也轻了

“秋风响、蟹脚痒”，一年一度的河蟹“奥斯卡奖”也来了：本年度评出的“蟹王”体重580.5克，“蟹后”体重476.0克，都选送自南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场。

2024年11月12日，上海海洋大学第十七届蟹文化节暨2024年“王宝和杯”全国河蟹大赛在沪开赛，此次大赛由上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司第14次联合举办。来自上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、四川、贵州等地近130家单位选送3000余只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。

2024年“王宝和杯”评出的“蟹王”体重580.5 克，“蟹后”体重476.0克。本文图片均为 主办方 供图

“晚熟、减产、规格偏小、价格上涨”是今年大闸蟹产业的主题词

据上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，2024年，河蟹主产区由于受7-8月份长时间极高温天气的影响，以及9-10月份气温凉快不下来的制约，大闸蟹的最佳育肥温度延后，造成今年的大闸蟹性成熟比往年延迟了半个月左右。“晚熟”成为了今年大闸蟹产业的一个主要特征。

由于高温的影响，养殖池塘环境有所恶化，造成大闸蟹的死亡率有所提升，今年大闸蟹的减产已难避免。同时，高温造成大闸蟹蜕壳的周期拉长，不少蟹甚至没有完成最后一次蜕壳，因而，今年的大闸蟹总体规格有所偏小。

澎湃新闻记者对比近三年蟹王蟹后发现，2023年“王宝和杯”上的“蟹王”642克，“蟹后”521克；2022年的“蟹王”569.8克，“蟹后”433.2克；2021年的“蟹王”644克，“蟹后”473克。

给蟹称重

由于受高温造成的晚熟、减少等影响，今年的大闸蟹自上市以来，价格也一直维持在较高水平，平均价格比去年上涨约20%-30%。

王成辉介绍，当前，全国河蟹产业已进入养大蟹阶段，从以前的追求产量时代进入追求品质时期，从数量扩张型转入质量提升型，全国各地对大闸蟹的品质极为重视。尽管今年大闸蟹的成熟和上市较晚，但通过强化育肥和气温下降的加持，好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时。

创新优化养殖模式与技术，上海持续发展河蟹产业

事实上，今年长达50余天的高温对上海河蟹产业虽带来一定影响，但通过良种的坚强支撑，养殖模式与技术的不断创新和优化，特别是相关基地应用复合型水草种植技术，产业抵御住了今年极端持续高温气候的影响，取得较好养殖成效。

上海有中华绒螯蟹故乡之称，为全国河蟹产业发展做出了重要贡献。自本世纪以来，上海河蟹产业坚持种源和成蟹双轮发展，成效明显。特别是2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业迎来了巨大变化，取得了显著成果，上海本地大闸蟹从外观、规格、口感、品质等方面已进入全国前列。

“蟹王”和“蟹后”

上海也在搭建更多河蟹产业交流发展的平台。当日，在河蟹大赛举办的同时，还开展了河蟹全产业链高质量发展品牌推介交流会、上海农业科技成果路演—河蟹专场活动等活动。而在上个月底，2024河蟹产业（上海）博览会也在上海农业展览馆拉开帷幕，系首届“上海蟹博会”，来自全国的优质河蟹汇聚一堂，可现场展销、品鉴。会上也面向参展企业和市民进行了“蟹王、蟹后评选擂台争霸赛”，最终来自天津宁河七里海河蟹产业有限公司的528.7克雄蟹和安徽腾飞生态农业发展有限公司的396.8克雌蟹分别获得了“蟹博会”上的“蟹王”“蟹后”称号。